Conocimiento que transforma territorios
- Nathalia Puerto
- hace 1 día
- 3 Min. de lectura
Pensilvania, Caldas
Un nuevo camino para fortalecer la caficultura desde la finca
En los territorios cafeteros, la innovación no siempre llega en forma de grandes máquinas o tecnologías complejas. Muchas veces, nace del conocimiento compartido, la observación en finca y el acompañamiento cercano. Bajo esta premisa surge el proyecto Núcleos de Innovación, una iniciativa que busca fortalecer la calidad del café, mejorar los procesos productivos y generar oportunidades reales para las familias caficultoras, poniendo a las personas en el centro del cambio.
Los Núcleos de Innovación son espacios vivos de aprendizaje práctico, donde una finca se convierte en punto de referencia para la comunidad, permitiendo aprender haciendo, compartir experiencias y replicar buenas prácticas que elevan la calidad del café desde el origen.
¿Qué son los Núcleos de Innovación?
Un Núcleo de Innovación es una finca modelo equipada con herramientas, conocimiento y acompañamiento técnico, que sirve como escenario para la formación, la experimentación y la transferencia de saberes entre caficultores y caficultoras.
En este proyecto, los núcleos no se imponen: se construyen junto a la comunidad, teniendo en cuenta liderazgo, confianza, capacidad de comunicación y compromiso. A partir de estas fincas, el conocimiento se expande de manera natural hacia otras unidades productivas, fortaleciendo el tejido social y productivo del territorio.
Conocer para transformar
La primera fase del proyecto estuvo enfocada en escuchar, diagnosticar y comprender la realidad de las familias caficultoras. A través de visitas técnicas en finca y herramientas de caracterización, se logró identificar tanto las condiciones productivas como las expectativas, sueños y retos de cada unidad cafetera.
Este proceso permitió reconocer prácticas en cosecha y poscosecha, condiciones de infraestructura, dinámicas familiares y oportunidades claras de mejora, especialmente en aspectos como:
Manejo de la fermentación
Estado y calibración de máquinas despulpadoras
Control de defectos físicos del café
Secado y almacenamiento
Más allá de los datos técnicos, esta etapa fortaleció la confianza entre el equipo técnico y las familias, creando una base sólida para el proceso formativo.
Beneficios del proyecto para las familias caficultoras
El proyecto Núcleos de Innovación genera beneficios que van más allá de la mejora del café en taza:
Mejora de la calidad del café mediante prácticas ajustadas a cada finca.
Mayor conciencia sobre los procesos y cómo cada decisión impacta el resultado final.
Uso adecuado de herramientas poscosecha, reduciendo defectos y pérdidas.
Empoderamiento de las mujeres caficultoras, fortaleciendo su rol técnico y productivo.
Participación del grupo familiar, incluyendo jóvenes, impulsando la transición generacional.
Oportunidades de comercialización diferenciada, basadas en la calidad y la historia del café.
Este enfoque integral permite que la innovación no se quede en el discurso, sino que se refleje en cambios reales dentro de la finca.
Impacto en cifras: cuando los resultados hablan
Los avances del proyecto reflejan un impacto significativo:
30 unidades productivas caficultoras beneficiadas.
100 % de las fincas caracterizadas mediante visitas técnicas.
30 muestras de café analizadas en laboratorio, estableciendo una línea base de calidad.
11 perfiles de taza por encima de los 84 puntos SCA, evidenciando el potencial de café de especialidad en la zona.
Entrega de kits poscosecha y herramientas para mejorar procesos en finca.
Una finca núcleo seleccionada y equipada, como centro de aprendizaje comunitario.
Estas cifras no solo representan actividades ejecutadas, sino oportunidades concretas para mejorar ingresos, calidad de vida y sostenibilidad.