Kit Poscosecha plus 2.0
- Nathalia Puerto
- 21 ene
- 2 Min. de lectura
Las herramientas clave para transformar tu café
En la caficultura colombiana, producir café de calidad no es cuestión de suerte. Es el resultado de decisiones técnicas bien tomadas en cada etapa del proceso, especialmente en la poscosecha, donde se define gran parte del sabor, la limpieza y el valor final del grano.
Pensando en este reto, nace el Kit Poscosecha plus 2.0, un conjunto de herramientas diseñadas para que el caficultor tenga control real del beneficio del café, reduzca errores y proteja todo el trabajo realizado en la finca.
Se estima que más del 25% de los defectos del café se originan en la poscosecha cuando no hay control adecuado del proceso. Aquí es donde el Kit Poscosecha plus 2.0 se convierte en un aliado estratégico.
¿Qué es el Kit Poscosecha plus 2.0?
El Kit Poscosecha plus 2.0 reúne herramientas prototipadas, validadas en campo y escaladas industrialmente, que permiten al caficultor aplicar buenas prácticas de beneficio de forma sencilla y eficiente.
El kit incluye:
Fermaestro® – Control objetivo de la fermentación
Paleta Lava Café – Lavado eficiente y ahorro de agua
Rastrillo mezclador – Secado homogéneo del café
Gravimet – Control preciso de la humedad
Cada herramienta cumple una función clave dentro del proceso y, juntas, permiten un beneficio más limpio, controlado y rentable.
Fermaestro®, fermentación bajo control
El Fermaestro® permite determinar de forma objetiva el punto exacto de lavado del café, evitando errores comunes asociados a tiempos fijos o métodos empíricos.
Beneficios clave:
Reduce el riesgo de defectos como fermento o vinagre
Asegura una remoción de mucílago superior al 96%
Mejora la consistencia entre lotes
Paleta Lava Café: menos agua, más inocuidad
El lavado tradicional del café puede consumir hasta 40 L de agua por kg de café pergamino seco, además de generar riesgos de contaminación cruzada.
La Paleta Lava Café permite:
Reducir el consumo de agua hasta en un 90%
Utilizar apenas 4 L/kg de café pergamino seco
Mejorar la inocuidad del proceso
Disminuir defectos asociados al lavado
Rastrillo 2.0: secado homogéneo, calidad garantizada
Un secado mal manejado genera humedades desiguales y defectos físicos. El Rastrillo 2.0 facilita un volteo uniforme del café, clave para:
Secado homogéneo
Mayor estabilidad en almacenamiento
Actividad de agua cercana a 0,67, reduciendo riesgos de hongos
Menor trilla y mejor rendimiento
Gravimet: la humedad sí se mide
No determinar la humedad del café durante el secado compromete la calidad y genera pérdidas económicas.
El Método Gravimet permite:
Medir la humedad real del café durante el secado
Evitar café sobreseco o flojo
Asegurar un rango ideal entre 10% y 12% de humedad
Proteger el valor del café al momento de la venta
Cifras que demuestran su impacto
Hasta 26% de los defectos del café pueden originarse en la poscosecha sin control
Ahorro de hasta 90% en consumo de agua durante el lavado
Mayor probabilidad de obtener cafés con más de 80 puntos SCA
Menor riesgo de reprocesos y pérdidas económicas
En resumen: controlar la poscosecha es proteger el ingreso del caficultor.
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